.svg)
.svg)
Cote à l'os mit gegrillter Salsa
Ein saftiges Stück Fleisch mit einem rauchigen Geschmack und einer Kruste, die ihm den besonderen BBQ-Geschmack verleiht.
.png)
Inhaltsstoffe
- 1 Kotelett à l'os
- 1 rote Paprika
- 1 grüne Paprika
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zwiebel
- krause Petersilie
- 3 Esslöffel Olivenöl
- schwarzer Pfeffer
- salzig
TiGER FiRE Zubehör
Inhaltsstoffe
- 1 Kotelett à l'os
- 1 rote Paprika
- 1 grüne Paprika
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zwiebel
- krause Petersilie
- 3 Esslöffel Olivenöl
- schwarzer Pfeffer
- salzig
TiGER FiRE Zubehör
Vorbereitende Arbeiten:
- Erhitzen Sie Ihren offenen Tiger Fire planchaBBQ mit einer heißen und einer kühleren Zone. Achten Sie darauf, dass die heiße Zone mindestens 250 Grad hat.
- Das Côte à l'os aus dem Kühlschrank nehmen und auf beiden Seiten salzen. Das Salz eine Stunde lang einwirken lassen.
Lasst uns kochen!
- Die Paprika und die Zwiebel auf der kühleren Seite des Planchaplaats weich kochen.
- Anschließend die Paprika (Kerne entfernen) und die Zwiebel fein hacken (brunoise). Die Knoblauchzehe zu einem Brei pressen und mit der Paprika und der Zwiebel vermischen. Fügen Sie etwas Olivenöl hinzu, um eine schöne Salsa zu erhalten.
- Beträufeln Sie das Cote à l'os mit etwas hitzebeständigem Speiseöl und grillen Sie es auf dem Honiggrillrost für 2 bis 3 Minuten auf jeder Seite. TIPP: Da das Fleisch auf dem Honiggrillrost über dem Feuer gegrillt wird, erhält es einen besonders rauchigen Geschmack.
- Anschließend das Fleisch mit der kalten Seite der Platte auf ein Zedernholzbrett legen und bis zu einer Innentemperatur von 52 Grad Celsius garen lassen. Achten Sie darauf, das Fleisch und die Zedernholzplanke zu wenden, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
- Nehmen Sie das Fleisch vom Grill und lassen Sie es vor dem Servieren mindestens 10 Minuten ruhen.
- Zum Servieren: Das Fleisch direkt auf die Zedernholzplanke schneiden und mit der Salsa servieren. Mit etwas frisch gehackter krauser Petersilie garnieren.
Anregung
- Eine perfekte Beilage zu diesem Stück Fleisch sind Pommes fondant und ein Glas Rotwein.
.jpg)