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Gebratene Seezunge auf einem Bett aus cremigem Mousseline-Püree
Ein delikates Gericht aus gebratenen Seezungenfilets, serviert auf einem cremigen Mousseline-Püree aus gepufften Kartoffeln, abgerundet mit einem Hauch von Zitrone und frischer Petersilie.
Plancha BBQ mit offenem Feuer
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60 Minuten
Mittel
Inhaltsstoffe
- 4 frische Seezungenfilets
- 500 g mehlige Kartoffeln
- 100 ml Vollrahm
- 50 g Butter (plus zusätzliches Butterschmalz, optional)
- 1 Zitrone (Saft und Schale)
- 2 Esslöffel Olivenöl
- Frische Petersilie, fein gehackt
- Pfeffer und Salz nach Geschmack
TiGER FiRE Zubehör
Inhaltsstoffe
- 4 frische Seezungenfilets
- 500 g mehlige Kartoffeln
- 100 ml Vollrahm
- 50 g Butter (plus zusätzliches Butterschmalz, optional)
- 1 Zitrone (Saft und Schale)
- 2 Esslöffel Olivenöl
- Frische Petersilie, fein gehackt
- Pfeffer und Salz nach Geschmack
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Vorbereitende Arbeiten:
- Die Petersilie hacken und die Kartoffeln waschen
- Tupfen Sie die Zungen gut trocken, bevor Sie fortfahren.
Lasst uns kochen!
- Die Kartoffeln auf die Plancha legen und je nach Größe etwa 30-40 Minuten braten. Wenden Sie sie regelmäßig.
- Die gepufften Kartoffeln aufschneiden und die Krümel herausschöpfen.
- Pürieren und die Butter und die Sahne hinzufügen.
- Zu einem leichten Püree verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Zitronenschale abschmecken.
- Die Seezungenfilets leicht mit Olivenöl bestreichen.
- Die Seezungenfilets 2-3 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und gar sind.
- Mit Salz und Pfeffer würzen. Wenn nötig, etwas Butterschmalz für zusätzlichen Geschmack hinzufügen.
- Eine Portion Mousseline-Püree auf einen Teller löffeln und die gebratenen Seezungenfilets darauf legen.
- Mit einem Spritzer Zitronensaft, frischer Petersilie und zusätzlicher Zitronenschale verfeinern, um eine frische Note zu erhalten.
Anregung
- Zum Schluss Butter schmelzen und einige gehackte Kapern auf die Zunge geben.
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