Lackiertes Schweinefilet mit Pommes Fondant und Karotten

- Stapeln Sie die Kartoffeln und legen Sie sie in einer Bratpfanne schön aneinander. Achten Sie darauf, dass Sie eine mit einem höheren Rand verwenden. Dann mit der Brühe bis knapp unter den Rand auffüllen. Frischen Rosmarin dazugeben und mit Pfeffer würzen. Eine großzügige Menge (geklärte) Butter hinzufügen. Stellen Sie die Pfanne auf den Grill. Die Brühe wird verdampfen, während die Kartoffeln garen. Die Butter sorgt für einen knusprigen Boden. Sobald die Brühe fertig ist und die Kartoffeln gar sind, vom Grill nehmen.

- Die Karotten auf die kalte Seite der Plancha legen und in der Butter garen. Auch mit frischem Thymian bestreuen. Wenn sie fast gar sind, den Honig hinzufügen, damit sie glänzen.

- Das Filet auf dem Honiggrill grillen, bis sich eine Kruste bildet, dann auf die kühlere Seite schieben, um es gleichmäßig zu garen. Bei einer Innentemperatur von 56 Grad Celsius bestreichen Sie das Filet mit Ihrer Lieblings-BBQ-Sauce. Wenn eine Innentemperatur von 62 Grad erreicht ist, nehmen Sie es vom Grill und lassen es 10 Minuten unter loser Alufolie ruhen.

- Wenn alles gut zusammenpasst, das Filet in Scheiben schneiden und mit den Möhren und Pommes fondant auf der knusprigen Seite servieren. Zum Schluss noch etwas frisch gehackte Petersilie und etwas Fleur thesel auf die Kartoffeln geben.