Paella mit Muscheln, Tintenfischringen und Garnelen

Eine köstliche Paella mit Meeresfrüchten, Chorizo und frischem Gemüse.

Plancha BBQ mit offenem Feuer

60 Minuten

Mittel

Inhaltsstoffe

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Schalotten: Schälen und fein hacken.
Sellerie: in feine Stücke schneiden.
Chorizo: In Stücke schneiden.
Spitzpaprika: in Streifen schneiden.
Tomaten: Reiben oder fein hacken.
Fenchel: in feine Stücke geschnitten
Garnelen: Säubern (Schale und Darm entfernen).
Muscheln: Die Muscheln waschen und kontrollieren (zerbrochene Muscheln entfernen).
Safran: In ein wenig warmer Brühe einweichen.
Zitrone: In Scheiben schneiden.

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Das Olivenöl in der Paellapfanne auf der Plancha erhitzen.
Schalotten, Knoblauch und Sellerie anbraten, bis sie weich sind, etwa 3-4 Minuten.
Die Chorizo zugeben und braten, bis sie leicht knusprig ist und ihr Öl abgibt, 4-5 Minuten. Wenn Sie keine frische Wurst verwenden, nehmen Sie sie am besten heraus und geben sie am Ende wieder zu.
Spitzpaprika und Fenchel hinzufügen und weitere 3-4 Minuten braten.
Die Tomaten dazugeben und 5-6 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten eine Sauce bilden.
Den Paellareis dazugeben und gut umrühren, damit der Reis die Aromen aufnehmen kann (etwa 2 Minuten).
Mit der Safranbrühe aufgießen und zum Kochen bringen. Den Reis unter gelegentlichem Rühren sanft köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig aufgesogen ist (etwa 15-20 Minuten).
Die Muscheln in die Pfanne geben. Die Muscheln leicht in den Reis drücken.
Die Garnelen und Tintenfischringe hinzufügen. Die Paella weiter kochen, bis sich die Muscheln öffnen und die Meeresfrüchte gar sind (weitere 5-7 Minuten).
Mit Erbsen und krauser Petersilie bestreuen.
Vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen.

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Servieren Sie die Paella mit Zitronenspalten und kombinieren Sie sie mit einem trockenen Weißwein wie einem Albariño oder einem gekühlten Rosé, um ein komplettes Sommergericht zu erhalten.

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Das Olivenöl in der Paellapfanne auf der Plancha erhitzen.
Schalotten, Knoblauch und Sellerie anbraten, bis sie weich sind, etwa 3-4 Minuten.
Die Chorizo zugeben und braten, bis sie leicht knusprig ist und ihr Öl abgibt, 4-5 Minuten. Wenn Sie keine frische Wurst verwenden, nehmen Sie sie am besten heraus und geben sie am Ende wieder zu.
Spitzpaprika und Fenchel hinzufügen und weitere 3-4 Minuten braten.
Die Tomaten dazugeben und 5-6 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten eine Sauce bilden.
Den Paellareis dazugeben und gut umrühren, damit der Reis die Aromen aufnehmen kann (etwa 2 Minuten).
Mit der Safranbrühe aufgießen und zum Kochen bringen. Den Reis unter gelegentlichem Rühren sanft köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig aufgesogen ist (etwa 15-20 Minuten).
Die Muscheln in die Pfanne geben. Die Muscheln leicht in den Reis drücken.
Die Garnelen und Tintenfischringe hinzufügen. Die Paella weiter kochen, bis sich die Muscheln öffnen und die Meeresfrüchte gar sind (weitere 5-7 Minuten).
Mit Erbsen und krauser Petersilie bestreuen.
Vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen.

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