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Risotto mit Fenchel und Papillot vom Kabeljau
Ein delikates Gericht aus cremigem Fenchelrisotto, serviert mit Kabeljau in einer aromatischen Papillote.
Plancha BBQ mit offenem Feuer
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45 Minuten
Einfach
Inhaltsstoffe
- 300 g Risottoreis
- 1 Fenchelknolle
- 1 Staudensellerie
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Liter Brühe (Gemüse oder Fisch)
- 200 ml trockener Weißwein
- 50 g Parmesankäse
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Esslöffel Butter
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Papillote vom Kabeljau
- 4 Kabeljaufilets (je ca. 150-200 g)
- 1 Zitrone (in dünne Scheiben geschnitten)
- Etwas Fenchel
- 4 Esslöffel Olivenöl
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Aluminiumfolie
TiGER FiRE Zubehör
Inhaltsstoffe
- 300 g Risottoreis
- 1 Fenchelknolle
- 1 Staudensellerie
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Liter Brühe (Gemüse oder Fisch)
- 200 ml trockener Weißwein
- 50 g Parmesankäse
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Esslöffel Butter
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Papillote vom Kabeljau
- 4 Kabeljaufilets (je ca. 150-200 g)
- 1 Zitrone (in dünne Scheiben geschnitten)
- Etwas Fenchel
- 4 Esslöffel Olivenöl
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Aluminiumfolie
TiGER FiRE Zubehör
Vorbereitende Arbeiten:
Risotto-Zubereitung:
- Zwiebel, Knoblauch und Staudensellerie hacken.
- Die Brühe zubereiten.
Zubereitung der Papillote:
- Bereiten Sie vier große Bögen Alufolie vor.
- Den Fenchel in dünne Scheiben schneiden.
- Jeweils ein Kabeljaufilet in die Mitte eines Blattes legen. Die Zitronenscheiben und die Fenchelscheiben auf den Filets verteilen.
- Jedes Filet mit 1 Esslöffel Olivenöl beträufeln und mit Meersalz und schwarzem Pfeffer bestreuen.
- Die Folie so zusammenfalten, dass die Kabeljaufilets und das Gemüse vollständig eingeschlossen sind und eine fest verschlossene Verpackung (Papillote) entsteht.
Lasst uns kochen!
Risotto kochen
- Die Bratpfanne mit dem Risotto auf den Grillrost stellen.
- Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch hinzugeben und anbraten, bis sie weich sind.
- Fenchel und Sellerie hinzufügen und weitere 5 Minuten braten, bis sie weich sind.
- Den Risottoreis hinzufügen und 2-3 Minuten kochen, bis der Reis glasig ist.
- Mit dem Weißwein aufgießen und köcheln lassen, bis der Wein aufgesogen ist.
- Dann schöpfkellenweise die Brühe zugeben und dabei häufig umrühren. Weiter Brühe hinzufügen und rühren, bis das Risotto cremig und gar ist. Den geriebenen Parmesankäse unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Papillote Grillen:
- Die Papilloten auf die heiße Platte legen und 10-15 Minuten backen, je nach Dicke der Kabeljaufilets. Der Fisch ist fertig, wenn er leicht auseinanderfällt und das Gemüse weich ist.
Anregung
Servieren Sie das Risotto auf einem großen Teller und legen Sie die Kabeljau-Papilloten daneben. Öffnen Sie die Papilloten am Tisch, um die köstlichen Aromen zu präsentieren.
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