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Geräucherte Ente
Was passt gut zu Ente? Ja, süße Äpfel!
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Inhaltsstoffe
- 1 Entenbrust mit Fettdeckel (ohne Haut)
- 1 Apfel
- 1 Teelöffel Zimt
- 1 Esslöffel brauner Zucker
- Butter
- geräuchertes Fleur de Sel
- schwarzer Pfeffer
TiGER FiRE Zubehör
Inhaltsstoffe
- 1 Entenbrust mit Fettdeckel (ohne Haut)
- 1 Apfel
- 1 Teelöffel Zimt
- 1 Esslöffel brauner Zucker
- Butter
- geräuchertes Fleur de Sel
- schwarzer Pfeffer
TiGER FiRE Zubehör
Vorbereitende Arbeiten:
- Heizen Sie Ihren Tiger Fire Kamado BBQ indirekt auf 120 Grad Celsius vor. Stellen Sie auch die Bratpfanne zum Vorheizen auf den Grill.
- Die Entenbrust aus dem Kühlschrank nehmen. Schneiden Sie die Fettschicht ab, so dass Sie ein quadratisches Muster erhalten. So kann der Rauch besser in das Fleisch eindringen. Reiben Sie die Fettkappe mit Fleur de Sel ein.
- Den Apfel schälen und das Kerngehäuse entfernen. Den Apfel in dünne Scheiben schneiden.
Lasst uns kochen!
- Werfen Sie ein Stück Kirschrauchholz in die heiße Holzkohle und räuchern Sie die Entenbrust bis zu einer Innentemperatur von 48 Grad Celsius.
- Die Butter in die Pfanne geben und die Äpfel sanft braten. Nach der Hälfte der Garzeit Zimt und Zucker hinzufügen, damit die Äpfel süß und klebrig werden.
- Wenn die Äpfel gar sind und die Innentemperatur erreicht ist, nehmen Sie alles vom Grill und heizen Ihr Kamado mit dem gusseisernen Grillzubehör auf 250 Grad Celsius auf.
- Die Entenbrust auf beiden Seiten bis zu einer Innentemperatur von 56 Grad Celsius anbraten. Die Entenbrust vom Grill nehmen und unter Alufolie 10 Minuten lang ruhen lassen.
- Die Entenbrust in dünne Scheiben schneiden und mit etwas Fleur de Sel und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer bestreuen. Die Ente mit den Äpfeln servieren und etwas Grünzeug zum Lecken dazugeben.
Anregung
- Sie können dieses Gericht als Vorspeise und Hauptgericht zubereiten und wenn Sie alles kleiner schneiden, sogar als Vorspeise mit etwas Marmelade.
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