.svg)
.svg)
Courgettekoekjes met tzatziki dip
Heerlijke en knapperige courgettekoekjes, perfect gebakken in een skillet geserveerd met een verfrissende tzatziki dressing.
Open Fire Plancha BBQ
2
.png)
40 Minutes
Easy
Ingrediënten
- 2 grote courgettes, geraspt
- 1 tl zout
- 2 eieren
- 100 g bloem
- 50 g geraspte Parmezaanse kaas
- 2 lente-uitjes, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 tl bakpoeder
- 1/2 tl zwarte peper
- 2 el olijfolie (voor bakken)
Voor de Tzatziki Dressing:
- 200 g Griekse yoghurt
- 1/2 komkommer, geraspt en uitgelekt
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 el citroensap
- 1 el olijfolie
- 1 el verse dille, fijngesneden
- Zout en peper naar smaak
TiGER FiRE Accessories
Ingrediënten
- 2 grote courgettes, geraspt
- 1 tl zout
- 2 eieren
- 100 g bloem
- 50 g geraspte Parmezaanse kaas
- 2 lente-uitjes, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 tl bakpoeder
- 1/2 tl zwarte peper
- 2 el olijfolie (voor bakken)
Voor de Tzatziki Dressing:
- 200 g Griekse yoghurt
- 1/2 komkommer, geraspt en uitgelekt
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 el citroensap
- 1 el olijfolie
- 1 el verse dille, fijngesneden
- Zout en peper naar smaak
TiGER FiRE Accessories
Voorbereidende werkzaamheden:
- Rasp de courgettes en doe ze in een vergiet. Strooi het zout erover en laat 10 minuten staan.
- Knijp overtollig vocht uit de courgettes en doe ze in een mengkom.
- Voeg de eieren, bloem, Parmezaanse kaas, lente-uitjes, knoflook, bakpoeder en zwarte peper toe. Meng goed.
- Meng voor de tzatziki dressing de Griekse yoghurt, geraspte komkommer, knoflook, citroensap, olijfolie, dille, zout en peper in een kom. Zet in de koelkast tot gebruik.
Laten we koken!
- Zet een skillet op de plancha en voeg de plantaardige olie toe. Verhit de olie tot deze warm genoeg is.
- Schep eetlepels van het courgettemengsel in de hete olie en druk lichtjes plat.
- Frituur de koekjes 3-4 minuten per kant tot ze goudbruin en knapperig zijn.
- Laat de koekjes uitlekken op keukenpapier en serveer met de dip.
Suggestie
- Serveer de courgettekoekjes warm, met de tzatziki dressing als dip. Deze koekjes zijn ook heerlijk als bijgerecht bij gegrilde kip of vis, en passen perfect bij een glas frisse witte wijn.
.jpg)