.svg)
.svg)
Gebakken tong op een bedje van romige mousseline puree
Een verfijnd gerecht van gebakken tongfilets geserveerd op een bedje van romige mousseline puree van gepofte aardappelen, afgewerkt met een frisse touch van citroen en verse peterselie.
Open Fire Plancha BBQ
4
.png)
60 minuten
Medium
Ingrediënten
- 4 verse tongfilets
- 500 g bloemige aardappelen
- 100 ml volle room
- 50 g boter (plus extra geklaarde boter, optioneel)
- 1 citroen (sap en rasp)
- 2 el olijfolie
- Verse peterselie, fijngehakt
- Peper en zout naar smaak
TiGER FiRE Accessories
Ingrediënten
- 4 verse tongfilets
- 500 g bloemige aardappelen
- 100 ml volle room
- 50 g boter (plus extra geklaarde boter, optioneel)
- 1 citroen (sap en rasp)
- 2 el olijfolie
- Verse peterselie, fijngehakt
- Peper en zout naar smaak
TiGER FiRE Accessories
Voorbereidende werkzaamheden:
- Versnipper de peterselie en was de aardappelen
- Dep de tongen goed droog alvoren verder te gaan
Laten we koken!
- Leg de aardappelen op de plancha en pof ze ongeveer 30-40 minuten, afhankelijk van de grootte. Keer ze regelmatig.
- Snijd de gepofte aardappelen open en schep het kruim eruit.
- Stamp het fijn en voeg de boter en room toe.
- Klop tot een luchtige puree en breng op smaak met peper, zout en citroenrasp.
- Bestrijk de tongfilets licht met olijfolie.
- Bak de tongfilets 2-3 minuten per kant tot ze goudbruin en gaar zijn.
- Breng op smaak met peper en zout. Voeg eventueel een beetje geklaarde boter toe voor extra smaak.
- Schep een portie mousseline puree op een bord en leg de gebakken tongfilets erop.
- Werk af met een scheutje citroensap, verse peterselie en extra citroenrasp voor een frisse toets.
Suggestie
- Om het helemaal af te werken laat je boter smelten en voeg je wat gesnipperde kappertjes toe als afwerking op de tong.
.jpg)