.svg)
.svg)
Köfte met tagliatelle van courgette
Geserveerd met gemarineerde courgette salade, sla, komkommer en eetbare bloemen
Open Fire Plancha BBQ
4
.png)
40-50 minuten (plus 30 minuten marineertijd)
Medium
Ingrediënten
Köfte
- Runder- of lamsgehakt: 500 gr
- Knoflook: 2 teentjes, fijngehakt
- Paprikapoeder: 1 tl
- Komijnpoeder: 1 tl
- Korianderpoeder: 1 tl
- Chilivlokken: 1/2 tl (optioneel)
- Zeezout: 1 tl
- Versgemalen zwarte peper: naar smaak
- Olijfolie: 1 el
Courgette Tagliatelle
- Groene courgette: 1, in lange linten gesneden met een dunschiller of mandoline
- Gele courgette: 1, in lange linten gesneden
- Olijfolie: 2 el
- Zeezout: 1/2 tl
- Versgemalen zwarte peper: naar smaak
Courgettesalade
- 1 Groene courgette
- 1 Gele courgette
- Gerookte pistachenoten: 50 gr, grof gehakt
- Korianderzaad: 1 tl, licht geroosterd
- Komijnzaad: 1 tl, licht geroosterd
- Zwarte peper: versgemalen, naar smaak
- Zeezoutvlokken: naar smaak
- Verse basilicum: 1 el, fijngesneden
- Verse munt: 1 el, fijngesneden
- Sjalot: 1, fijngehakt
- Ponzu: 2 el (of limoensap als alternatief)
- Sushi azijn: 1 el
- Olijfolie: 2 el
Garnering
- Blaadjes sla: enkele blaadjes per bord
- Komkommer: 1, in partjes gesneden
- Eetbare bloem: 1 per bord (optioneel)
TiGER FiRE Accessories
No items found.
Ingrediënten
Köfte
- Runder- of lamsgehakt: 500 gr
- Knoflook: 2 teentjes, fijngehakt
- Paprikapoeder: 1 tl
- Komijnpoeder: 1 tl
- Korianderpoeder: 1 tl
- Chilivlokken: 1/2 tl (optioneel)
- Zeezout: 1 tl
- Versgemalen zwarte peper: naar smaak
- Olijfolie: 1 el
Courgette Tagliatelle
- Groene courgette: 1, in lange linten gesneden met een dunschiller of mandoline
- Gele courgette: 1, in lange linten gesneden
- Olijfolie: 2 el
- Zeezout: 1/2 tl
- Versgemalen zwarte peper: naar smaak
Courgettesalade
- 1 Groene courgette
- 1 Gele courgette
- Gerookte pistachenoten: 50 gr, grof gehakt
- Korianderzaad: 1 tl, licht geroosterd
- Komijnzaad: 1 tl, licht geroosterd
- Zwarte peper: versgemalen, naar smaak
- Zeezoutvlokken: naar smaak
- Verse basilicum: 1 el, fijngesneden
- Verse munt: 1 el, fijngesneden
- Sjalot: 1, fijngehakt
- Ponzu: 2 el (of limoensap als alternatief)
- Sushi azijn: 1 el
- Olijfolie: 2 el
Garnering
- Blaadjes sla: enkele blaadjes per bord
- Komkommer: 1, in partjes gesneden
- Eetbare bloem: 1 per bord (optioneel)
TiGER FiRE Accessories
No accessories required
Voorbereidende werkzaamheden:
- Köfte: Meng het gehakt met knoflook, paprikapoeder, komijn, koriander, chilivlokken, peterselie, zeezout en peper. Vorm het gehaktmengsel en rijg ze aan saté spiezen. Zet apart.
- Courgette tagliatelle: Maak met een dunschiller of mandoline lange linten van de groene en gele courgette. Zet apart.
- Courgettesalade: Snijd de groene en gele courgette in dunne plakjes en doe in een kom. Voeg de fijngehakte sjalot, geroosterde koriander- en komijnzaadjes, gerookte pistachenoten, basilicum, munt, zeezoutvlokken en zwarte peper toe. Meng goed.
- Dressing: Meng de ponzu (of citroensap), sushi azijn en olijfolie. Giet over de courgette salade en meng voorzichtig. Laat de salade minstens 30 minuten marineren op kamertemperatuur om de smaken goed te laten intrekken. De zuren van de marinade gaat de courgette garen.
Laten we koken!
- Grill de köfte: Leg de köfte op het grillrooster en gril ze 4-5 minuten per kant, tot ze goudbruin en gaar zijn.
- Plaats enkele blaadjes sla op elk bord en schik de gemarineerde courgettesalade ernaast.
- Verwijder de köfte van de metalen spiezen en leg ze naast de salade.
- Garneer met partjes komkommer en werk het gerecht af met een eetbare bloem bovenop of naast de salade.
Suggestie
Serveer dit gerecht met een glas frisse witte wijn zoals een Verdejo of een lichte rosé. Dit zomerse gerecht past ook goed bij een knapperig flatbread en een yoghurtsaus met munt en knoflook. De eetbare bloem voegt een elegante finishing touch toe en maakt het bord helemaal af.
.jpg)