Paella met mosselen, inktvisringen en gamba’s

Een heerlijke paella met zeevruchten, chorizo en verse groenten.

Open Fire Plancha BBQ

60 minutes

Medium

Ingrediënten

‍

‍

‍

Verhit de olijfolie in de paellapan op de plancha.
Fruit de sjalotten, de look en de selderij tot ze zacht worden, ongeveer 3-4 minuten.
Voeg de chorizo toe en bak tot deze licht krokant is en zijn olie vrijgeeft, 4-5 minuten.Indien je geen verse worst gebruikt, kan je deze best eruit halen, en op het einde er terug bij doen.
Doe de puntpaprika en venkel erbij en bak nog eens 3-4 minuten.
Voeg de tomaten toe en laat het geheel sudderen tot de tomaten een saus vormen, 5-6 minuten.
Doe de paella rijst erbij en roer goed, zodat de rijst de smaken opneemt, ongeveer 2 minuten.
Giet de saffraan bouillon erbij en breng aan de kook. Laat de rijst zachtjes koken, af en toe roerend, totdat bijna alle vloeistof is geabsorbeerd (ongeveer 15-20 minuten).
Voeg de mosselen toe rondom de pan. Druk ze lichtjes in de rijst.
Voeg de gamba's en inktvisringen toe. Laat de paella verder koken totdat de mosselen opengaan en de zeevruchten gaar zijn (nog eens 5-7 minuten).
Bestrooi met erwten en krulpeterselie.
Haal van het vuur en laat 5 minuten rusten.

‍

Serveer de paella met partjes citroen en combineer met een droge witte wijn zoals een Albariño of een glas gekoelde rosé voor een complete zomerse maaltijd.

‍

Verhit de olijfolie in de paellapan op de plancha.
Fruit de sjalotten, de look en de selderij tot ze zacht worden, ongeveer 3-4 minuten.
Voeg de chorizo toe en bak tot deze licht krokant is en zijn olie vrijgeeft, 4-5 minuten.Indien je geen verse worst gebruikt, kan je deze best eruit halen, en op het einde er terug bij doen.
Doe de puntpaprika en venkel erbij en bak nog eens 3-4 minuten.
Voeg de tomaten toe en laat het geheel sudderen tot de tomaten een saus vormen, 5-6 minuten.
Doe de paella rijst erbij en roer goed, zodat de rijst de smaken opneemt, ongeveer 2 minuten.
Giet de saffraan bouillon erbij en breng aan de kook. Laat de rijst zachtjes koken, af en toe roerend, totdat bijna alle vloeistof is geabsorbeerd (ongeveer 15-20 minuten).
Voeg de mosselen toe rondom de pan. Druk ze lichtjes in de rijst.
Voeg de gamba's en inktvisringen toe. Laat de paella verder koken totdat de mosselen opengaan en de zeevruchten gaar zijn (nog eens 5-7 minuten).
Bestrooi met erwten en krulpeterselie.
Haal van het vuur en laat 5 minuten rusten.

‍