.svg)
.svg)
Risotto met venkel geserveerd met een papillot van kabeljauw
Een verfijnd gerecht van romige venkel risotto geserveerd met kabeljauw in een aromatische papillote.
Open Fire Plancha BBQ
4
.png)
45 Minutes
Easy
Ingrediënten
- 300 gr risottorijst
- 1 venkelknol
- 1 selder
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 liter bouillon (groenten of vis)
- 200 ml droge witte wijn
- 50 gr Parmezaanse kaas
- 2 el olijfolie
- 1 el boter
- Zeezout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Papillote van kabeljauw
- 4 kabeljauwfilets (elk ongeveer 150-200 gr)
- 1 citroen (in dunne schijfjes)
- Beetje venkel
- 4 el olijfolie
- Zeezout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- Aluminiumfolie
TiGER FiRE Accessories
Ingrediënten
- 300 gr risottorijst
- 1 venkelknol
- 1 selder
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 liter bouillon (groenten of vis)
- 200 ml droge witte wijn
- 50 gr Parmezaanse kaas
- 2 el olijfolie
- 1 el boter
- Zeezout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Papillote van kabeljauw
- 4 kabeljauwfilets (elk ongeveer 150-200 gr)
- 1 citroen (in dunne schijfjes)
- Beetje venkel
- 4 el olijfolie
- Zeezout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- Aluminiumfolie
TiGER FiRE Accessories
Voorbereidende werkzaamheden:
Risotto Voorbereiden:
- Snipper de ui, look en de selder.
- Bereid de bouillon voor.
Papillote voorbereiden:
- Leg vier grote vellen aluminiumfolie klaar.
- Snij de venkel in dunne plakken.
- Leg in het midden van elk vel een kabeljauwfilet. Verdeel de citroenschijfjes, en de venkel schijfjes over de filets.
- Besprenkel elke filet met 1 el olijfolie en bestrooi met zeezout, zwarte peper.
- Vouw de folie dicht om de kabeljauwfilets en groenten volledig te omsluiten en creëer een goed afgesloten pakketje (papillote).
Laten we koken!
Risotto Koken
- Plaats de koekenpan met de risotto op het grillrooster.
- Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en bak tot ze zacht zijn.
- Voeg de venkel en de selder toe en bak nog 5 minuten tot deze zacht is.
- Voeg de risottorijst toe en bak 2-3 minuten tot de rijst glazig is.
- Giet de witte wijn erbij en laat sudderen tot de wijn is opgenomen.
- Voeg vervolgens de bouillon geleidelijk toe, een pollepel per keer, en roer regelmatig. Blijf bouillon toevoegen en roeren tot de risotto romig en gaar is. Roer de geraspte Parmezaanse kaas erdoor en breng op smaak met zout en peper.
Papillote Grillen:
- Plaats de papillotes op de hete plaat en bak gedurende 10-15 minuten, afhankelijk van de dikte van de kabeljauwfilets. De vis is gaar als hij gemakkelijk uit elkaar valt en de groenten zacht zijn.
Suggestie
Serveer de risotto op een groot bord met de papillot van kabeljauw ernaast. Open de papillotten aan tafel voor een mooie presentatie en de heerlijke aroma’s.
.jpg)