.svg)
.svg)
Gerookte eend
Wat gaat er lekker bij eend? Ja, zoete appels!
.png)
Ingrediënten
- 1 eendenborst met vetkap (zonder vel)
- 1 appel
- 1 theelepel kaneel
- 1 eetl bruine suiker
- boter
- gerookte fleur de sel
- zwarte peper
TiGER FiRE Accessories
Ingrediënten
- 1 eendenborst met vetkap (zonder vel)
- 1 appel
- 1 theelepel kaneel
- 1 eetl bruine suiker
- boter
- gerookte fleur de sel
- zwarte peper
TiGER FiRE Accessories
Voorbereidende werkzaamheden:
- Verwarm je Tiger Fire Kamado BBQ indirect tot 120 graden Celsius. Plaats de koekenpan ook op de BBQ om voor te verwarmen.
- Haal de eendenborst uit de koelkast. Knip de vetkap af zodat je een vierkant patroon krijgt. Hierdoor dringt de rook beter in het vlees. Wrijf de vetkap in met de fleur de sel.
- Schil de appel en verwijder de zaadjes. Snijd de appel in dunne plakjes.
Laten we koken!
- Gooi een stukje kersenrookhout in de hete houtskool en rook de eendenborst tot een inwendige temperatuur van 48 graden Celsius.
- Voeg de boter toe aan de koekenpan en laat de appels zachtjes koken. Voeg halverwege het koken de kaneel en de suiker toe om de appels zoet en plakkerig te maken.
- Wanneer de appels gaar zijn en de interne temperatuur bereikt is, haal je alles van de BBQ en verwarm je kamado met het gietijzeren roosteraccessoire tot 250 graden Celsius.
- Schroei de eendenborst aan beide kanten dicht tot een interne temperatuur van 56 graden Celsius. Haal de eendenborst van de barbecue en laat 10 minuten rusten onder aluminiumfolie.
- Snij de eendenborst in dunne plakjes en strooi er wat fleur de sel en versgemalen zwarte peper over. Serveer de eend met de appels en voeg wat groen toe aan je lik.
Suggestie
- Je kunt dit gerecht maken als voor- en hoofdgerecht... en als je alles kleiner snijdt zelfs als voorgerecht met wat extra jam.
.jpg)