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Apfelstreuselkuchen mit Palmzuckerkaramell aus dem Kamado.
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Inhaltsstoffe
Polsterung:
- 4 Jonagold-Äpfel, gewürfelt
- 50 g Palmzucker
- 1 Teelöffel gemahlener Kardamom
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 3 Esslöffel geschmolzene Butter
Hard Wenerdeegem Bottom:
- 200 g Mehl
- 100 g kalte Butter, gewürfelt
- 50 g Zucker
- 1 Ei
- Eine Prise Salz
Streusel-Belag:
- 75 g Mehl
- 50 g Haferflocken
- 50 g zerbröselte Spekulatiuskekse
- 75 g kalte Butter, gewürfelt
- 50 g brauner Zucker
- Eine Prise Salz
- Mandelblättchen (nach Geschmack)
Palmzucker-Karamell:
- 200 g Palmzucker
- 120 ml Wasser
- Eine Prise Salz (optional)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt (wahlweise)
Inhaltsstoffe
Polsterung:
- 4 Jonagold-Äpfel, gewürfelt
- 50 g Palmzucker
- 1 Teelöffel gemahlener Kardamom
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 3 Esslöffel geschmolzene Butter
Hard Wenerdeegem Bottom:
- 200 g Mehl
- 100 g kalte Butter, gewürfelt
- 50 g Zucker
- 1 Ei
- Eine Prise Salz
Streusel-Belag:
- 75 g Mehl
- 50 g Haferflocken
- 50 g zerbröselte Spekulatiuskekse
- 75 g kalte Butter, gewürfelt
- 50 g brauner Zucker
- Eine Prise Salz
- Mandelblättchen (nach Geschmack)
Palmzucker-Karamell:
- 200 g Palmzucker
- 120 ml Wasser
- Eine Prise Salz (optional)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt (wahlweise)
Vorbereitende Arbeiten:
- Für den Wiener Teig: Mehl, Zucker, Salz, Ei mischen und die Butter dazugeben. Gut durchkneten und den Teig 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Für den Streuselteig: Mehl, Haferflocken, Spekulatius und Zucker mischen und Butter hinzufügen. Alles gut vermischen, bis ein schöner Streuselteig entsteht.
- Für das Palmzuckerkaramell das Palmwasser mit dem Zucker schmelzen und kochen, bis es eine schöne Karamellfarbe annimmt. Eventuell etwas Salz und Vanilleextrakt hinzufügen. Abkühlen lassen.
- Die Äpfel würfeln und mit den Gewürzen mischen. Die Gewürze eine Zeit lang einwirken lassen.
Lasst uns kochen!
- Die Äpfel in einer heißen Pfanne braten, bis sich ein Kompott bildet.
- Den Wiener Teig in einer gebutterten Pfanne ausrollen und die Bratapfelfüllung darauf verteilen. Die Oberseite mit dem Streuselkuchen bedecken.
- Indirekt bei 220°C im Kamado 30 Minuten backen.
- Mit einigen gerösteten Mandelblättchen, dem Karamell und etwas Puderzucker abschließen.
Anregung
- Servieren Sie diesen Crumble mit einer Kugel Zimt- oder Vanilleeis
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