Coeurs de poulet oriental marinés

Cœurs de poulet marinés avec une laque de hoisin douce et épicée, préparée avec du citron vert et un peu de sambal Tomasu.

Plancha BBQ à feu ouvert

35 minutes

Facile

Ingrédients

Coeurs de poulet : 500 gr, nettoyés
Sauce hoisin : 4 cuillères à soupe.
Tomasu sambal : 1 cuillère à café (ou selon le goût)
Zeste de citron vert : 1 citron vert
Sauce soja : 2 cuillères à soupe.
Huile de sésame : 1 cuillère à soupe.
Ail : 2 gousses, finement hachées
Jus de citron vert : 1 citron vert
Sel marin : 1/2 cuillère à café
Poivre noir fraîchement moulu : selon le goût
Coriandre fraîche : 1 cuillère à soupe, finement hachée (facultatif, pour la garniture)
Graines de sésame : 1 cuillère à soupe, grillées (facultatif, pour la garniture)

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Coeurs de poulet : 500 gr, nettoyés
Sauce hoisin : 4 cuillères à soupe.
Tomasu sambal : 1 cuillère à café (ou selon le goût)
Zeste de citron vert : 1 citron vert
Sauce soja : 2 cuillères à soupe.
Huile de sésame : 1 cuillère à soupe.
Ail : 2 gousses, finement hachées
Jus de citron vert : 1 citron vert
Sel marin : 1/2 cuillère à café
Poivre noir fraîchement moulu : selon le goût
Coriandre fraîche : 1 cuillère à soupe, finement hachée (facultatif, pour la garniture)
Graines de sésame : 1 cuillère à soupe, grillées (facultatif, pour la garniture)

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Cœurs de poulet : Nettoyer en éliminant l'excès de graisse et les vaisseaux sanguins.
Citron vert : Râper le zeste et presser le citron vert.
Mariner les cœurs de poulet : dans un bol, mélanger la sauce soja, l'huile de sésame, l'ail, le jus de citron vert, le sel marin et le poivre.
Ajouter les cœurs de poulet et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures (de préférence 4 heures).
Chauffer la plancha avec la grille à une température élevée.
Enfiler les cœurs de poulet marinés sur les brochettes.
Préparer la salade de hoisin : mélanger la sauce hoisin avec le Tomasu sambal et un peu d'eau pour obtenir une sauce lisse.

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Griller les cœurs de poulet : placer les brochettes sur la grille du gril. Faites griller les cœurs pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et cuits à l'intérieur.
Laquer les cœurs : à l'aide d'un pinceau, laquer les cœurs des deux côtés avec la sauce hoisin-sambal pendant la dernière minute de cuisson.
Ajouter le zeste de citron vert : saupoudrer les cœurs de zeste de citron vert juste avant de les retirer du barbecue.
Garniture (facultative) : Saupoudrer les cœurs de coriandre fraîche et de graines de sésame grillées pour plus de saveur et de texture.

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Servez les cœurs de poulet laqués avec une salade de concombres asiatiques frais et un verre de bière fraîche, comme une pilsner ou une IPA légère, pour équilibrer les saveurs épicées et sucrées.

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Griller les cœurs de poulet : placer les brochettes sur la grille du gril. Faites griller les cœurs pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et cuits à l'intérieur.
Laquer les cœurs : à l'aide d'un pinceau, laquer les cœurs des deux côtés avec la sauce hoisin-sambal pendant la dernière minute de cuisson.
Ajouter le zeste de citron vert : saupoudrer les cœurs de zeste de citron vert juste avant de les retirer du barbecue.
Garniture (facultative) : Saupoudrer les cœurs de coriandre fraîche et de graines de sésame grillées pour plus de saveur et de texture.

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