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Paella aux moules, calamars et crevettes
Une délicieuse paella avec des fruits de mer, du chorizo et des légumes frais.
Plancha BBQ à feu ouvert
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60 minutes
Moyen
Ingrédients
- Sel et poivre à volonté
- Huile d'olive : 4 cuillères à soupe.
- Échalotes : 2
- Ail, 3 gousses
- Céleri : 2 branches
- Chorizo : 150 gr
- Poivre pointu : 2
- Tomates : 3
- Fenouil : 1
- Pois : 100 gr (frais ou congelés)
- Gambas fraîches : 12 pièces, nettoyées
- Anneaux de calmar : 200 gr
- Moules : 500 g, nettoyées
- Riz à paella : 300 gr
- Fond de poisson : 1 litre, chaud
- Safran : 1 pincée, dissoute dans un peu de bouillon chaud
- Persil frisé : 2 cuillères à soupe, finement haché
- Citron : 1
TiGER FiRE Accessoires
Ingrédients
- Sel et poivre à volonté
- Huile d'olive : 4 cuillères à soupe.
- Échalotes : 2
- Ail, 3 gousses
- Céleri : 2 branches
- Chorizo : 150 gr
- Poivre pointu : 2
- Tomates : 3
- Fenouil : 1
- Pois : 100 gr (frais ou congelés)
- Gambas fraîches : 12 pièces, nettoyées
- Anneaux de calmar : 200 gr
- Moules : 500 g, nettoyées
- Riz à paella : 300 gr
- Fond de poisson : 1 litre, chaud
- Safran : 1 pincée, dissoute dans un peu de bouillon chaud
- Persil frisé : 2 cuillères à soupe, finement haché
- Citron : 1
TiGER FiRE Accessoires
Travaux préparatoires :
- Échalotes : Éplucher et hacher finement.
- Céleri : coupé en fins morceaux.
- Chorizo : Couper en morceaux.
- Poivron pointu : coupé en lanières.
- Tomates : Râper ou hacher finement.
- Fenouil : coupé en petits morceaux
- Crevettes : Nettoyer (enlever la carapace et les viscères).
- Moules : Laver et vérifier les moules (enlever celles qui sont cassées).
- Safran : tremper dans un peu de bouillon chaud.
- Citron : coupé en tranches.
Cuisinons !
- Faire chauffer l'huile d'olive dans la poêle à paella sur la plancha.
- Faire revenir les échalotes, l'ail et le céleri jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 3-4 minutes.
- Ajouter le chorizo et le faire frire jusqu'à ce qu'il soit légèrement croustillant et qu'il libère son huile, soit 4 à 5 minutes.
- Ajouter le poivron et le fenouil et faire frire encore 3-4 minutes.
- Ajouter les tomates et laisser mijoter jusqu'à ce que les tomates forment une sauce, 5-6 minutes.
- Ajouter le riz de la paella et bien mélanger pour que le riz absorbe les saveurs, environ 2 minutes.
- Verser le bouillon safrané et porter à ébullition. Laisser mijoter le riz doucement, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que presque tout le liquide soit absorbé (environ 15-20 minutes).
- Ajouter les moules autour de la casserole. Les presser légèrement dans le riz.
- Ajouter les crevettes et les anneaux de calmar. Poursuivre la cuisson de la paella jusqu'à ce que les moules s'ouvrent et que les fruits de mer soient cuits (5 à 7 minutes supplémentaires).
- Saupoudrer de petits pois et de persil frisé.
- Retirer du feu et laisser reposer pendant 5 minutes.
Suggestion
- Servez la paella avec des quartiers de citron et accompagnez-la d'un vin blanc sec tel qu'un Albariño ou d'un verre de rosé frais pour un repas d'été complet.
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