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Risotto au fenouil accompagné d'une papillote de cabillaud
Un plat délicat de risotto crémeux au fenouil servi avec du cabillaud en papillote aromatique.
Plancha BBQ à feu ouvert
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45 minutes
Facile
Ingrédients
- 300 g de riz pour risotto
- 1 bulbe de fenouil
- 1 céleri
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 litre de bouillon (légumes ou poisson)
- 200 ml de vin blanc sec
- 50 g de parmesan
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de beurre
- Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu selon le goût
Papillote de morue
- 4 filets de cabillaud (environ 150-200 g chacun)
- 1 citron (en tranches fines)
- Un peu de fenouil
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu selon le goût
- Feuille d'aluminium
TiGER FiRE Accessoires
Ingrédients
- 300 g de riz pour risotto
- 1 bulbe de fenouil
- 1 céleri
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 litre de bouillon (légumes ou poisson)
- 200 ml de vin blanc sec
- 50 g de parmesan
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de beurre
- Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu selon le goût
Papillote de morue
- 4 filets de cabillaud (environ 150-200 g chacun)
- 1 citron (en tranches fines)
- Un peu de fenouil
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu selon le goût
- Feuille d'aluminium
TiGER FiRE Accessoires
Travaux préparatoires :
Préparation du risotto :
- Hacher l'oignon, l'ail et le céleri.
- Préparer le bouillon.
Préparation de la papillote :
- Préparer quatre grandes feuilles de papier d'aluminium.
- Couper le fenouil en fines tranches.
- Placer un filet de cabillaud au centre de chaque feuille. Répartir les tranches de citron et les tranches de fenouil sur les filets.
- Arroser chaque filet d'une cuillère à soupe d'huile d'olive et saupoudrer de sel de mer et de poivre noir.
- Replier le papier d'aluminium pour envelopper complètement les filets de cabillaud et les légumes, créant ainsi un paquet hermétique (papillote).
Cuisinons !
Cuisiner le risotto
- Placer la poêle à frire contenant le risotto sur la grille du gril.
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon et l'ail et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Ajouter le fenouil et le céleri et faire frire pendant 5 minutes supplémentaires jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
- Ajouter le riz à risotto et cuire pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que le riz soit translucide.
- Verser le vin blanc et laisser mijoter jusqu'à ce que le vin soit absorbé.
- Ajouter ensuite le bouillon progressivement, une louche à la fois, en remuant fréquemment. Continuer à ajouter du bouillon et à remuer jusqu'à ce que le risotto soit crémeux et cuit. Incorporer le parmesan râpé et assaisonner de sel et de poivre.
Papillote Grillade :
- Placez les papillotes sur la plaque chauffante et faites-les cuire pendant 10 à 15 minutes, en fonction de l'épaisseur des filets de cabillaud. Le poisson est cuit lorsqu'il se détache facilement et que les légumes sont tendres.
Suggestion
Servir le risotto dans une grande assiette avec les papillotes de cabillaud à côté. Ouvrez les papillotes à table pour une belle présentation et de délicieuses saveurs.
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