Couteaux courts

Étape 1 :

Préparer le Kamado pour une chaleur indirecte à 110-120°C.

Placer une lèchefrite sous le gril pour récupérer la graisse et les jus.

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Étape 2 :

Ajoutez quelques morceaux de bois à fumer au charbon de bois pour plus de saveur.

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Étape 3 :

Placer les côtelettes sur le gril au-dessus de la lèchefrite.

Fermez le couvercle du Kamado et laissez les côtes courtes cuire lentement.

Selon l'épaisseur des côtes courtes, il faut environ 8 à 10 heures pour les faire cuire. Vaporisez régulièrement du vinaigre de cidre de pomme/de l'eau pour éviter qu'elles ne se dessèchent.

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Étape 4 :

Vérifiez régulièrement la température du Kamado pour vous assurer qu'elle reste stable.

Vérifiez également la température des côtes courtes à l'aide d'un thermomètre à viande. La température interne des côtes courtes doit être d'environ 93°C.

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Étape 5 :

Retirer les côtes courtes du Kamado et les laisser reposer pendant 10 à 15 minutes avant de les découper.

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Étape 6 : Dégustez vos délicieuses côtes levées ! Je les ai servis dans une poêle.

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Conseil : vous pouvez également frotter occasionnellement les travers de porc avec de la sauce barbecue au cours de la dernière demi-heure de cuisson pour leur donner plus de saveur.

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