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Steak tagliata
Les Italiens savent travailler avec des saveurs simples et pures. C'est pourquoi ce steak est si délicieux !
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Ingrédients
- 1 steak de surlonge au choix
- copeaux de parmesan
- Sirop balsamique
- laitue roquette
- fleur de sel fumée
- poivre noir
- 2 cuillères à soupe d'huile de cuisson
TiGER FiRE Accessoires
Ingrédients
- 1 steak de surlonge au choix
- copeaux de parmesan
- Sirop balsamique
- laitue roquette
- fleur de sel fumée
- poivre noir
- 2 cuillères à soupe d'huile de cuisson
TiGER FiRE Accessoires
Travaux préparatoires :
- Chauffez votre Tiger Fire planchaBBQ avec une zone chaude et une zone froide.
- Sortir l'entrecôte du réfrigérateur et l'assaisonner de fleur de sel des deux côtés. Laissez la fleur de sel agir pendant une demi-heure.
- Laver la laitue et râper quelques morceaux de parmesan.
Cuisinons !
- Arrosez le steak d'un peu d'huile de cuisson résistante à la chaleur et faites-le griller sur la grille au miel pendant 2 minutes de chaque côté. CONSEIL : le fait de griller la viande sur le feu, sur la grille au miel, lui confère une saveur fumée supplémentaire.
- Placez ensuite la viande du côté froid de la planche sur une planche de cèdre et laissez-la cuire jusqu'à ce qu'elle atteigne une température interne de 52 degrés Celsius. Veillez à retourner la viande et la planche de cèdre pour obtenir une cuisson homogène.
- Retirer la viande du barbecue et la laisser reposer pendant au moins 10 minutes sous une feuille d'aluminium avant de la servir.
- Placer la roquette dans une assiette et y déposer les fines tranches de steak. Finir le steak avec un peu de poivre noir fraîchement moulu et un peu de fleur de sel. Ajouter les copeaux de fromage et arroser le tout de sirop balsamique.
Suggestion
- Des tomates cerises grillées constituent un accompagnement idéal pour ce plat. Nous aimons aussi une bonne bière brune pour accompagner ce plat.
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