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Sauce tomate avec salsa de mangue
Vous voulez essayer quelque chose de différent ? Alors vous devriez essayer un tomapork !
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Ingrédients
- 1 porc-tomate
- 1 mangue
- 1 tomate
- 1 oignon rouge
- oignon nouveau
- vinaigre de cidre de pomme
- Frottis pour barbecue
- fleur de sel fumée
- poivre noir
TiGER FiRE Accessoires
Ingrédients
- 1 porc-tomate
- 1 mangue
- 1 tomate
- 1 oignon rouge
- oignon nouveau
- vinaigre de cidre de pomme
- Frottis pour barbecue
- fleur de sel fumée
- poivre noir
TiGER FiRE Accessoires
Travaux préparatoires :
- Chauffez indirectement votre barbecue Kamado Tiger Fire jusqu'à 120 degrés Celsius.
- Sortez le porc à la tomate du réfrigérateur et assaisonnez les deux côtés avec votre sauce barbecue préférée. Laissez l'enduit pour barbecue agir pendant une demi-heure.
- Couper la tomate, l'oignon rouge et la mangue en brunoise et les faire mariner dans un peu de vinaigre de cidre de pomme.
Cuisinons !
- Mettez du bois de fumage de pommes ou de cerises dans le charbon de bois chaud et faites fumer le porc à la tomate jusqu'à ce qu'il atteigne une température interne de 50 degrés Celsius.
- Chauffez ensuite votre kamado à 250 degrés Celsius à l'aide de l'accessoire gril en fonte.
- Saisir le porc à la tomate jusqu'à ce qu'il atteigne une température interne de 62 degrés Celsius. Retirer le porc à la tomate du barbecue et le laisser reposer sous une feuille d'aluminium pendant 10 minutes.
- Trancher finement le porc à la tomate et le saupoudrer de fleur de sel et de poivre noir fraîchement moulu. Terminer par la salsa de mangue et les oignons nouveaux émincés.
Suggestion
Suggestion de portions
- Utilisez le fond d'une planche de cèdre usagée comme assiette de service ! C'est encore plus cool !
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